蛋糕配料
無鹽黃油 60g
細(xì)砂糖 150g
全蛋 1個(gè)
可可粉 10g
紅色食用色素 20ml
香草香精 1/2茶匙
脫脂牛奶 120ml
中筋面粉 150g
鹽 1/2茶匙
小蘇打 1/2茶匙
白葡萄酒醋 1 1/2茶匙
1. 烤箱預(yù)熱至170℃。
2. 攪拌機(jī)換上扁板配件，往里面放入黃油和砂糖，以中速攪拌至輕盈松軟后調(diào)至高速，邊攪拌邊拌入全蛋，攪拌均勻。
3. 另一盤中混合可可粉、紅色食用色素和香草香精，攪拌至濃稠暗色糕體后拌入2中，并徹底混合，至顏色均勻后把攪拌機(jī)調(diào)至低速并逐漸倒入一半脫脂牛奶，攪勻。
4. 加入一半的面粉，攪拌至完全混合。重復(fù)步驟至全部脫脂牛奶和面粉都加進(jìn)去。
5. 把攪拌機(jī)內(nèi)的4刮下，再以高速攪拌，至順滑、均勻后再調(diào)至低速，一邊攪拌一邊加入鹽、小蘇打和醋。攪勻后再調(diào)至高速攪拌數(shù)分鐘。
6. 把5勺至杯形蛋糕紙模中，2/3滿即可，烤焙20~25分鐘后關(guān)閉烤箱，靜置稍微冷卻后取出再完全冷卻。
奶油芝士糖霜配料
糖粉(過篩) 300g
無鹽黃油 50g
冷凍奶油芝士 125g
奶油芝士糖霜做法（在蛋糕冷卻時(shí)準(zhǔn)備奶油芝士糖霜）
1. 混合糖粉和黃油，用攪拌機(jī)以中速攪勻。
2. 一口氣拌入奶油芝士，充分?jǐn)嚢韬笳{(diào)至高速繼續(xù)攪拌5分鐘以上(但不要過分?jǐn)嚢?，至輕盈松軟。
組合
待蛋糕冷卻后，吧糖霜勺至蛋糕頂部，裝飾，即可。福田西點(diǎn)培訓(xùn)
上一篇：鹽田西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)做冰餅干
下一篇：羅湖烘焙培訓(xùn)學(xué)做巧克力香蕉面包
