400 0806 516

龍崗咖啡培訓(xùn)學(xué)做紅豆花形面包
龍崗咖啡培訓(xùn)學(xué)做紅豆花形面包
脫青皮后的核桃應(yīng)及時(shí)清洗堅(jiān)果表面殘留的腐爛青皮、泥土或其他污物。清洗后再進(jìn)行漂白處理,即在稀釋4-6倍的次氯酸納溶液中浸泡4-5分鐘,待堅(jiān)果變白后撈出,用清水將堅(jiān)果沖洗干凈,放在葦席上晾曬。一般是先在陰涼通風(fēng)處晾半天,待堅(jiān)果表面變干后,再轉(zhuǎn)移到外面攤曬5-7天,期間要經(jīng)常翻動(dòng)。干燥也可在烤房內(nèi)進(jìn)行,干燥結(jié)束時(shí)堅(jiān)果的含水量應(yīng)低于8%。龍崗咖啡培訓(xùn)



配料
龍崗咖啡培訓(xùn)

  面包粉220g

  砂糖25g

  鹽1g

  干酵母3g

  奶粉15g

  雞蛋25g

  水110g

  黃油15g

  紅豆餡210g

  蛋液、生白、芝麻 少許

  做法

 

  1. 將所有材料揉至光滑加黃油揉至擴(kuò)展。

  2. 低溫發(fā)酵至2倍大。

 

  3. 發(fā)酵好的面團(tuán)輕壓排氣后分成8等份(49g/個(gè)),揉圓醒發(fā)15分鐘。

  4. 提前做好的紅豆餡分成8等份、26g一個(gè)、揉圓待用。  5. 將醒發(fā)好的小面團(tuán)搟成圓形。

  6. 翻面后放入紅豆餡。

 

  7. 包紅豆餡。

  8. 包好收口捏緊。

 

  9. 包好之后再次搟成圓形小餅。

  10. 用剪刀剪成1cm長的口子,放入鋪了油紙的烤盤中,發(fā)酵10分鐘?! ?1. 發(fā)酵好了,表面刷蛋液。

  12. 將搟面杖的一頭沾水后再沾白芝麻,然后壓到冰的中心。放入預(yù)熱好的烤箱進(jìn)行烤制,上層160度14分鐘、表面金黃即可。龍崗咖啡培訓(xùn)


上一篇:橫崗咖啡培訓(xùn)學(xué)做起司香橙蛋糕
下一篇:大鵬咖啡培訓(xùn)學(xué)做巧克力香蕉烤餅