蛋白 3個
杏仁精 1/4茶匙
塔塔粉 1/8茶匙
鹽 少許
砂糖 1/2杯
烤鹽杏仁 3/4杯
苦甜巧克力(切碎) 142g
1. 將烤箱預(yù)熱至100℃。在兩個烤盤中墊上烘焙紙。
2. 取一中碗,將蛋白、杏仁精、塔塔粉和鹽混合至忌廉狀。將糖打至溶化,當(dāng)提起攪拌器時呈尖峰狀即可。
3. 將打好的瑪琳(2)盛入一個大密封塑料袋,在袋子的角上剪出一個小口。在準(zhǔn)備好的烤盤上將瑪琳擠成直徑1英寸的圓形,每個之間間隔1英寸。
4. 烤制1小時30分鐘至1小時40分鐘,烤至酥脆,但尚未變成黃色。烤制一半時轉(zhuǎn)動烤盤??竞煤髮⒖颈P放在金屬架上晾涼。
5. 將杏仁搗碎,放置在盤中備用。取一小碗,以中火將巧克力加熱至融化,每隔30秒攪動一下。
6. 往瑪琳底部三分之一處蘸上巧克力,然后是杏仁,蘸時可用叉子托住瑪琳的底部。做好后放在準(zhǔn)備好的盤子上,晾涼直至定型即可羅湖甜品學(xué)校培訓(xùn)
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