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布吉甜品學(xué)校培訓(xùn)學(xué)做葡萄柚酸奶果凍
布吉甜品學(xué)校培訓(xùn)學(xué)做葡萄柚酸奶果凍
烤烘時(shí)間不足,手指餅之水份未及蒸發(fā)會(huì)變軟軟的不挺身。正確的手指餅應(yīng)該不流瀉,烘烤后會(huì)平均隆起又整齊。布吉甜品學(xué)校培訓(xùn)



酸奶慕斯
布吉甜品學(xué)校培訓(xùn)

  配料

  酸奶 200 g

  吉利丁 3 g

  80℃熱水 30 g

  動(dòng)物性鮮奶油 80 g

  細(xì)砂糖 30 g

  檸檬汁 10 g

 

  做法布吉甜品學(xué)校培訓(xùn)

  1. 吉利丁放入熱水中混合溶化。

  2. 酸奶放入攪拌盆內(nèi),加入吉利丁用打蛋器混合。

  3. 動(dòng)物性鮮奶油、細(xì)砂糖打至6分發(fā),隔水水冷卻。

  4. 步驟3、檸檬汁加入步驟2內(nèi)混合。

  5. 倒入蛋糕模型內(nèi)冷卻凝固。

  葡萄柚果凍

  配料

  葡萄柚 2個(gè)

  檸檬汁 5 g

  蜂蜜 25 g

  吉利丁 5 g

  80℃熱水 50 g

  薄荷葉 適量

  做法

  1. 葡萄柚去皮,擠出果汁。

  2. 吉利丁放入熱水內(nèi)混合融化。

  3. 加入檸檬汁、吉利丁、蜂蜜混合。

  4. 倒在凝固酸奶慕斯上,冷凍凝固。

  5. 上面放薄荷葉做裝飾。布吉甜品學(xué)校培訓(xùn)


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