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福田甜品學校培訓學做豆腐牛奶布丁
福田甜品學校培訓學做豆腐牛奶布丁
微波爐加熱 可以將黃油塊放進微波爐加熱幾十秒，這樣能快速使其軟化。所需時間同樣根據黃油的大小、從冰箱中拿出來時自身的溫度高低而不同。但是這個方法不易掌控，很容易加熱過頭。一旦黃油融化成液態(tài)，就必須將其放入冰箱，待其重新凝固方可使用。不過也可以幾秒幾秒地加熱，隨時查看黃油的軟化程度。福田甜品學校培訓



配料

　　豆腐 200 g

　　牛奶 300 g

　　80℃熱水 50 g

　　蜂蜜 20 g

　　加糖練乳 10 g

 

　　做法福田甜品學校培訓

　　1. 吉利丁放入80℃熱水中溶化。

　　2. 豆腐放入攪拌盆內打至順滑。

　　3. 加入牛奶、蜂蜜、煉乳、融化吉利丁混合。

　　4. 過濾。

　　5. 倒入模型內冷凍凝固。

　　糖漿

　　細砂糖 30 g

　　水 100 g

　　檸檬汁 10 g

　　做法

　　1. 耐熱容器內放入水、細砂糖加熱。

　　2. 再加入檸檬汁混合冷卻。

　　3. 將當季水果切適當大小，放在凝固布丁上。

　　4. 淋上冷凍糖漿。福田甜品學校培訓


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