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坂田甜品學(xué)校培訓(xùn)學(xué)做艾米斯白面包
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杜蘭小麥粉：杜蘭小麥?zhǔn)亲罟爬系墓任铮渲泻胸S富的麩質(zhì)，但不容易引發(fā)過敏，帶有少許榛果味，用于塔皮、可麗餅或奶酥中，也可混入50%的小麥粉，并非只能做意大利面。坂田甜品學(xué)校培訓(xùn)



配料坂田甜品學(xué)校培訓(xùn)

　　溫水（45℃） 2杯

　　白砂糖 2/3杯

　　活性干酵母 1 1/2湯匙

　　鹽 1 1/2茶匙

　　植物油 1/4杯

　　高筋面粉 6杯

　　做法坂田甜品學(xué)校培訓(xùn)

　　1. 在攪拌盤中用溫水融解砂糖，拌入酵母，讓其發(fā)酵至形成松軟泡沫。

　　2. 往1中拌入鹽和植物油，每次一杯地分次拌入高筋面粉，攪拌成面團(tuán)，然后移到稍微撒粉的桌面上，搓揉至柔滑。

　　3. 給另一個(gè)攪拌盤中刷油，放入2并搓揉，讓其沾油后蓋上一塊濕布，發(fā)酵1小時(shí)，至體積翻倍。

　　4. 把發(fā)酵好的3按扁，再搓揉幾分鐘，分成兩份，分別放入已刷油的白面包烤模，再發(fā)酵30分鐘或網(wǎng)上漲起比烤模邊高出2.5厘米。

　　5. 以175℃烤焙30分鐘，取出，靜置冷卻，即可。坂田甜品學(xué)校培訓(xùn)


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