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福田甜品學(xué)校培訓(xùn)學(xué)做巧克力曲奇餅干
福田甜品學(xué)校培訓(xùn)學(xué)做巧克力曲奇餅干
需要準(zhǔn)備多少食用色素？在烘焙中，通常只需要一丁點(diǎn)的食用色素就可以制作出多彩的顏色，而具體的分量取決于你想要的顏色深淺。顏色越深，使用的人工色素就會(huì)越多;而顏色越淺，使用的人工色素就越少。一般來(lái)說(shuō)，高品質(zhì)的凝膠和膏狀食用色素的用量比液體食用色素的更小，就可以創(chuàng)作出想要的顏色。你也可以將液體食用色素和凝膠狀的食用色素混合，然后添加在面糊中。食用色素的使用是不精準(zhǔn)的科學(xué)實(shí)驗(yàn)，如果你覺(jué)得添加的分量并沒(méi)有達(dá)到你想要的顏色，就需要添加更多的食用色素。在添加食用色素的時(shí)候，最好是制作出柔和的色彩。顏色太過(guò)艷麗，對(duì)蛋糕的影響通常是比較大的。無(wú)論添加多少食用色素，蛋糕經(jīng)過(guò)烘焙以后，顏色都不會(huì)那么明亮。所以，當(dāng)你添加食用色素在攪拌盆里的時(shí)候，如果色彩不夠明亮，你可以再多添加一些。福田甜品學(xué)校培訓(xùn)




配料福田甜品學(xué)校培訓(xùn)

　　低筋面粉 210 g

　　巧克力 65 g

　　蛋白 90 g

　　黃油 120 g

　　糖粉 70 g

　　做法

　　1.黃油、糖粉、巧克力混合打發(fā)呈絨毛狀。

　　2.分次加入蛋白拌勻。

　　3.加入過(guò)篩的粉類拌勻，將面糊裝入裱花袋，在烤盤上基礎(chǔ)形狀烤箱預(yù)熱150度，中層上下火25分鐘左右。福田甜品學(xué)校培訓(xùn)


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