400 0806 516

大鵬烘焙學(xué)校培訓(xùn)學(xué)做南瓜巧克力曲奇
大鵬烘焙學(xué)校培訓(xùn)學(xué)做南瓜巧克力曲奇
熱及冷凍均可防止面包產(chǎn)品的老化,延長銷售時(shí)間,對(duì)面包產(chǎn)品持續(xù)加溫,使其保持在較高的溫度環(huán)境中如40~60℃或稍低,對(duì)面包保持較長時(shí)間的柔軟作用,尤其在冬天氣溫低的情況下,尤其有作用。但由于溫度高又易導(dǎo)致發(fā)霉腐爛,同時(shí)失去部分水分與香味。冷凍是一方法,但不同于冷藏,冷凍必須使溫度降低到-20℃以下才能防止過快老,且降溫和解凍速度不能過于緩慢,此種方法耗能大,在目前的經(jīng)驗(yàn)條件下,是不大合算的。大鵬烘焙學(xué)校培訓(xùn)


配料
大鵬烘焙學(xué)校培訓(xùn)

  面粉 2杯

  砂糖 1杯

  肉桂粉 1茶匙

  肉豆蔻 1/4茶匙

  姜碎 1/4茶匙

  丁香碎 1/8茶匙

  蘇打粉 1茶匙

  泡打粉 1/4茶匙

  鹽 1/4茶匙

  全蛋 2個(gè)

  罐頭南瓜 1杯

  黃油(稍微煮融) 1/2杯

  半甜巧克力片 1杯

  做法大鵬烘焙學(xué)校培訓(xùn)

  1. 把面粉、砂糖、香料、蘇打粉、泡打粉和鹽放到大攪拌盤中,攪勻。

  2. 在另一中攪拌盤中發(fā)打全蛋,拌入南瓜和黃油后,攪拌充分后再拌入巧克力片。

  3. 把2拌入1中,攪拌至剛開始變得濕潤即可,注意不要過度攪拌。

  4. 在烤盤上墊上烘焙紙,把3裝入裱花袋,往烘焙紙上擠出小面團(tuán),每個(gè)小面團(tuán)間隔大概5-7厘米。

  5. 放入烤箱,以177℃烤焙15分鐘后關(guān)閉烤箱,在烤盤上冷卻5分鐘后再轉(zhuǎn)移到冷卻架上靜置冷卻。

  6. 待冷卻完全后,再放回墊上烘焙紙的烤盤上,整盤放入冰柜冷藏?cái)?shù)小時(shí),取出,放入有密封條的保鮮袋中,再放冰柜冷藏,即可。大鵬烘焙學(xué)校培訓(xùn)

 


上一篇:龍崗烘焙學(xué)校培訓(xùn)學(xué)做馬克杯蛋糕
下一篇:鹽田烘焙學(xué)校培訓(xùn)學(xué)做蜘蛛俠紙杯蛋糕