400 0806 516

龍崗龍城西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做紅豆天使蛋糕
龍崗龍城西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做紅豆天使蛋糕
蛋糕開裂或許是制作芝士蛋糕最容易出現(xiàn)的問題。芝士蛋糕像奶油蛋羹一樣,與雞蛋的狀態(tài)密切相關(guān),制作是必須逐漸進(jìn)行。如果雞蛋膨脹,或是焙烤過度,或是冷卻時變硬,芝士蛋糕表面都可能出現(xiàn)裂縫。龍崗龍城西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校



配料
龍崗龍城西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

  蛋白 230g

  檸檬汁 15g

  鹽 1/2小匙

  細(xì)砂糖 160g

  低筋面粉 90g

  蜜紅豆 60g

  做法

  1.低筋面粉過篩后,與蜜紅豆拌勻備用。

  2.將蛋白、檸檬汁以打蛋器攪拌至出現(xiàn)大泡沫,將鹽、細(xì)砂糖分2次加入拌打至濕性發(fā)泡。

  3.將作法1加入打發(fā)的蛋白糊內(nèi)迅速拌勻,將面糊倒入烤模。

  4.以160℃烤約25分鐘,出爐后倒扣至完全冷卻后脫模即可。龍崗龍城西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校


上一篇:龍崗布吉西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做紅酒蔓越莓土司
下一篇:深圳龍崗咖啡培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做意大利橄欖包