配料（g）：龍崗龍城咖啡培訓學校
A.鐵塔忌廉芝士(1箱/6條) 2500
A.韓國幼砂糖 250
培樂道速溶吉士粉 1000
B.牛奶 5000
C.大衛(wèi)魚膠粉(開水1000G) 250
開水 1000
E.鐵塔淡忌廉 2500
蔓越莓干11.34KG 500
橙酒 150
泡芙蛋糕底(6盤)
A.正義淡牛油(25/KG) 1000
A.水 1000龍崗龍城咖啡培訓學校
A.牛奶 1000
A.韓國幼砂糖 200
B.中糧香雪低筋粉 1200
B.全蛋 2000
B.鹽 10
蛋糕表面裝飾水果
蛋糕盒1磅 20
1.準備好所有的材料，深盤，泡芙，蔓越莓干用橙酒浸泡，魚膠和開水溶化備用。
2.將芝士、糖打至軟。
3.將生吉士粉、牛奶混合攪勻倒入2中攪勻。
4.將淡忌廉打至七成發(fā)加入2中攪勻。
5.將溶化的魚膠加入2中攪勻，再加入用橙酒浸泡過的蔓越莓干攪勻。
6.深盤底部放一塊泡芙，將二分之一的面糊倒入盤中，再放一塊泡芙，再將剩下的二分之一面糊倒入盤中，上面放一塊泡芙即可存放于冷庫。
泡芙制作：
1.準備好所有的材料，裱花袋，花嘴，烤盤。
2.將牛油、水一起煮開后加入低粉快速攪拌均勻，再倒入打蛋器中用中速攪拌。
3.將雞蛋分個依次加入2中，打至面糊呈光滑狀態(tài)即可。
4.將面糊裝入裱花袋中，沿烤盤的一角成斜線均勻地擠在烤盤上。
5.用平爐烘烤，上火200度，下火180度，烘烤35分鐘表面呈金黃色即可出爐(烘烤過程中不能打開爐門)。龍崗龍城咖啡培訓學校
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