配料（可做30-36個）羅湖甜品培訓學校
酒漬櫻桃 30-36個
已融黃油 3/4杯
已融芝士奶油 1/4杯
白砂糖 1/2杯
杏仁香精 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
中筋面粉 2 1/2杯
蜜餞櫻桃（切碎） 1/2杯
櫻桃杏仁糖霜 若干
做法羅湖甜品培訓學校
1. 在制作曲奇時，可以把酒漬櫻桃放到紙毛巾上吸干?？鞠漕A熱至163℃，烤盤墊上烘焙紙，靜置。
2. 在大攪拌盤中放入黃油和芝士奶油，用攪拌機以中高速攪拌30秒后拌入砂糖、杏仁香精和鹽，攪拌均勻。
3. 往2中倒入一半面粉，混合均勻后拌入蜜餞櫻桃碎和余下的面粉，攪勻得到面團。
4. 工作臺撒粉，把面團搓揉壓扁至約1.3厘米厚，用直徑約5厘米的曲奇模切割面團，然后把曲奇面團放到烤盤上，每個間距為2.5厘米為宜。
5. 烤焙14-15分鐘，至底部呈淺棕色，關閉烤箱，讓其在內冷卻兩分鐘后取出，放到冷卻架上完全冷卻。
6. 在每個曲奇的中央位置擠上櫻桃杏仁糖霜，再放上酒漬櫻桃，即可。羅湖甜品培訓學校
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