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烘焙餅店的員工培訓(xùn)不容忽視
員工是餅店順利開展的基石,優(yōu)秀的員工甚至?xí)o餅店帶來意想不到的驚喜。所以做好員工的培訓(xùn)工作很有必要。但是由于烘焙培訓(xùn)餅店的規(guī)格、經(jīng)營產(chǎn)品的不同,員工的培訓(xùn)會有所差異,所以烘焙餅店經(jīng)營者們在培訓(xùn)時要針對不同的員工,安排不同的培訓(xùn),一般來說,培訓(xùn)過程有以下幾個方面:

  1、確定培訓(xùn)目標(biāo)

 

  烘焙餅店員工培訓(xùn)目標(biāo)大致可分為以下幾類:

 ?。?)服務(wù)技能培訓(xùn);(2)產(chǎn)品知識與管理培訓(xùn);(3)店務(wù)作業(yè)技能培訓(xùn);(4)思想觀念培訓(xùn);(5)綜合素質(zhì)培訓(xùn)。

  2、制定員工培訓(xùn)方案

  烘焙餅店可根據(jù)培訓(xùn)的目標(biāo)及內(nèi)容,選擇行當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)方法,對零售人員培訓(xùn)常用的方法包括以下幾種:

  (1)教授培訓(xùn)法。這種培訓(xùn)方法是由專門的培訓(xùn)教師通過理論教學(xué),讓店員掌握專業(yè)理論知識,如消費(fèi)心理、職業(yè)道德、企業(yè)文化、產(chǎn)品知識、服務(wù)規(guī)范、作業(yè)規(guī)范等。

  (2)相互學(xué)習(xí)提高法。這種培訓(xùn)方法要求店員在日常工作中,能相互學(xué)習(xí)與交流,揚(yáng)長避短,提高店員的整體服務(wù)水平,從而提高零售業(yè)績。這種培訓(xùn)工作可由烘焙餅店管理人員組織在日常工作中進(jìn)行。

  (3)實例分析法。這種培訓(xùn)方法通常是利用拍攝手段,將店員一天的工作記錄下來,然后讓店員觀看,發(fā)現(xiàn)不足的地方,并提出改善的措施。這種方法能讓受訓(xùn)人員主動思考,尋找問題及答案,從而有效提高員工發(fā)現(xiàn)問題及解決問題的能力。

  (4)會議法。這是烘焙餅店管理人員培訓(xùn)的一種常規(guī)技巧,餅店店長可以利用一些日常銷售會議及參觀訪問活動等對店員進(jìn)行培訓(xùn),這種培訓(xùn)方法比較經(jīng)濟(jì),也有利于培養(yǎng)團(tuán)隊精神。

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  3、評價培訓(xùn)效果

  當(dāng)一個培訓(xùn)項目完成之后,要對培訓(xùn)的效果進(jìn)行檢測與反饋。對培訓(xùn)效果的檢測可以從員工對培訓(xùn)項目的反應(yīng)、員工對培訓(xùn)內(nèi)容的掌握程度、員工接受培訓(xùn)之后工作表現(xiàn)的改善程度、培訓(xùn)之后銷售業(yè)績或服務(wù)水平的提升程度等四個方面進(jìn)行評價。

  進(jìn)行員工培訓(xùn)是現(xiàn)代每個烘焙餅店必不可少的管理程序,惟有如此,員工素質(zhì)才能提高。對于餅店老板來說,應(yīng)加強(qiáng)對員工培訓(xùn)的重視。
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